Nussmesan Classic, 125g - Chopf-Nuss

Die Idee
Die Entscheidung mehr pflanzliche Lebensmittel in den Alltag zu integrieren, wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit sowie auf die Umwelt aus. Auch sind wir der Meinung, dass es mehr Produkte benötigt, welche ohne Tiere hergestellt werden. Somit suchten wir nach einer leckeren Alternative zum beliebten Reibkäse, den wir gerne auf so viele Gerichte streuen. Nussmesan wertet dein Gericht nicht bloss geschmacklich und in der Konsistenz auf, sondern reichert es auch mit wertvollen Nährstoffen an. Nüsse enthalten gesunde Fettsäuren, Proteine, Mineralien, Spurenelemente und Nährhefe enthält wichtige B-Vitamine. Dein gutes Gewissen geniesst also mit.

Die Entstehung
Zahlreiche Versuche die richtigen Zutaten in der korrekten Menge zu verarbeiten und zu kombinieren ergaben schliesslich unseren Nussmesan. Keine chemischen Zusätze, keine Kompromisse und voller Genuss.

Serviervorschläge
Mit Nussmesan lassen sich viele Gerichte geschmacklich sowie in der Konsistenz aufwerten. Am besten geeignet ist er als Streusel über Pasta Gerichten, auf Risottos, Salaten, in cremigen, würzigen Crêpes, zum überbacken von Gratins, Kartoffelstäbchen und vielem mehr. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Überall da, wo du den käsig-nussigen Geschmack liebst.

Wie ein Experiment zu einem Projekt wurde
An dieser Stelle möchten wir uns kurz vorstellen. Wir sind eine Familie, die sich schon seit mehreren Jahren eingehend und intensiv mit den Themen Gesundheit, Umwelt und Tierwohl beschäftigt. Wir kamen zur Überzeugung, dass wir mit unserem Lebensstil und unseren täglichen Mahlzeiten Einfluss auf all diese Punkte haben. Wir konnten uns jedoch zuerst nicht vorstellen, auf alles zu verzichten, was bis anhin auf unserem Speiseplan stand. Wir hielten das Vorhaben für sehr schwierig, wenn nicht sogar unmöglich und zweifelten anfangs am Erfolg unseres Experiments. Ende 2016 wurde es jedoch immer klarer. Unsere Werte, Überzeugungen und Weltansichten deckten sich nicht mehr mit unserem Konsum von tierischen "Produkten". Anfang 2017 stellten wir schliesslich auf eine rein pflanzliche Ernährung um und waren verwundert, wie einfach es uns fiel. Es war gar kein Verzicht. Im Gegenteil. Es bereicherte unser Leben mit neuen Geschmäckern, Gerichten, Erfahrungen und vielen neuen Erkenntnissen. Wir assen viel abwechslungsreicher und farbenfroher als vorher und das tun wir auch heute noch. Wir fühlen uns hervorragend und lieben die vielseitigen und leckeren Zutaten und Gerichte der pflanzlichen Küche.
Wie so viele andere auch, genossen wir den Käse über unseren Pasta Gerichten sehr. Deshalb probierten wir einige alternative Käsesorten aus. Leider traf keines dieser Produkte unseren Geschmack. Also versuchten wir die Struktur und den Geschmack von geriebenem, reifem Hartkäse selber nachzubilden. Was uns gelang ist nicht wirklich ein Käse, aber eine sehr gelungene Kreation die wir heute genauso heiss lieben wie damals den Reibkäse. Wir nennen ihn Nussmesan. Ein würziger, leicht käsiger, feiner Streusel der wunderbar zu vielen Gerichten passt.
Viele Freunde und Bekannte probierten unseren Nussmesan. Alle waren begeistert und wollten wissen, wo es ihn zu kaufen gibt. Diese positiven Rückmeldungen spornten uns an, aus unserer Kreation etwas Grosses machen zu wollen. Wir sind überzeugt, dass auch Menschen, die sich (noch) nicht rein pflanzlich ernähren, unseren Nussmesan lieben werden.
Thomas & Sabina Sigrist